ファームの取り組み

現在、牛乳の旨み、草の香り、チーズの加工を化学分析により解明してもらうよう北海道総合研究機構に話を進めている。
土・草・牛・牛乳・乳製品の関連メカニズムを化学分析により関連付けられると「原料に勝る技術なし」の源は土に起因することが立証できるので、早急に解明に努めていこうと考えている。